引用1)｢新興バーガー勢｣「消費者の健康志向の高まりを受けて人気が出ている」
引用2)｢成熟市場でライバルの挑戦を受ける局面に入ると、強みだった大量調達・販売のフードチェーンは変化に機敏に対応しにくい硬直的なシステムという弱みに変わりつつある｣
引用3)｢日本はどうか。不振の原因は「高くて複雑な価格体系」「魅力的でないメニュー」「古い店舗」の３つが指摘され、ライバルはその弱点をついてくる。｣
引用4)｢ＦＣ店が使う食材を大量調達・大量販売してコストを下げる。食材をある程度調理して店舗での調理は最低限にとどめる「セントラルキッチン」方式を徹底し、ファストフードチェーンのモデルを築いた。調達先も出来るだけ絞り込みコストを切り詰める｣
引用5)｢メニューに野菜類を増やすのなら、国内3100店に供給できる量を確保するのは容易ではない。工程数が増えると品質にばらつきが出やすくなる。食材を安定調達できるか、誰でも同じように調理できるかを考慮すると、開発の選択肢は狭まってしまう｣
引用6)｢大量生産、大量消費のビジネスモデルが通用しにくくなっている｣
